La biblioteca de la UEx en 2015

27 05 2016
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Colección “Alimentos” de la plataforma ScienceDirect (3)

25 05 2016

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  • Es un recurso completo que ofrece las últimas innovaciones tecnológicas en la elaboración de alimentos de hoy, incluyendo información vital en la investigación y desarrollo para la industria de procesamiento de alimentos: procesamiento no térmico, incluyendo alta presión, campos eléctricos pulsados , radiofrecuencia, luz pulsada de alta intensidad, ultrasonidos, irradiación, y se dirige a los más nuevos obstáculos en la tecnología, donde una amplia investigación se ha llevado a cabo. Proporciona una amplia lista de fuentes de investigación para promover el desarrollo de investigaciones. Presenta resultados de investigación actuales y completas y revisiones críticas e incluye las más recientes tecnologías utilizadas para la extensión de la vida útil, simulación y optimización de bioprocesos.

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oil

  • Esta obra trata de los grandes avances en la comprensión de los aceites esenciales y sus aplicaciones, proporcionando un recurso que tiene en cuenta el hecho de que la poca atención que se presta a la base científica o la toxicidad de estos aceites. Este libro proporciona una sinopsis autorizada de muchas de las características complejas de los aceites esenciales que se aplican a la ciencia de los alimentos, desde la producción y la cosecha, a las propiedades anti-deterioro de los componentes individuales. Abarca un enfoque holístico para el tema, y se divide en dos partes bien diferenciadas, los aspectos generales y aceites esenciales con nombre. Los usuarios encontrarán secciones valiosas sobre aspectos botánicos, el uso y las aplicaciones, y una sección sobre las aplicaciones en ciencias de la alimentación que hace hincapié en el hecho de que los aceites esenciales se utilizan con frecuencia para impartir sabor y aroma. Sin embargo, más recientemente, su uso como agentes anti-deterioro ha sido ampliamente investigado.

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Omega3

  • Los ácidos grasos omega-3 proporcionan muchos beneficios para la salud: reducción de la enfermedad cardiovascular,  mejora la salud mental por lo que el interés de los consumidores en los alimentos enriquecidos con ácidos grasos omega-3 va en aumento. La primera parte, una sección introductoria, revisa fuentes de ácidos grasos omega-3 y sus beneficios para la salud. Los capítulos de la segunda parte exploran la estabilización de tanto aceite de pescado y alimentos enriquecidos con ácidos grasos omega-3. La tercera parte se centra en el fortalecimiento de los diferentes tipos de alimentos y bebidas con ácidos grasos omega-3, incluidos los productos a base de carne, por la modificación de la dieta de los animales y otros métodos, fórmulas infantiles y productos horneados. Finalmente, aborda nuevas direcciones en el campo y discute aceite de algas como fuente de ácidos grasos omega-3 y el etiquetado y reclamaciones en los alimentos que contienen ácidos grasos omega-3.

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Elsevier compra SSRN para reforzar Mendeley

19 05 2016

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  • La característica fundamental de SSRN es que es una red de redes académicas y de investigación, que fomentan el intercambio de ideas y la colaboración, y que proporcina acceso a miles de documentos. En concreto, la SSRN e-Library común contiene información sobre casi setecientos mil documentos, de los  cuales 562,700 están disponibles a texto completo.
  • Elsevier ha adquirido la red académica Social Science Research Network (SSRN), una de las más importantes en el ámbito internacional para la difusión de la investigación en Ciencias Sociales, y que a su vez engloba 24 sub-redes temáticas sobre: Contabilidad, Economía, Finanzas, Dirección de Empresas, Innovación, Derecho, Marketing…, así como Humanidades, Antropología & Arqueología, etc.
  • Mendeley es una red social académica multidisciplinar que facilita a los investigadores las tareas de organizar, descubrir y compartir sus investigaciones. Mendeley también es un entorno de colaboración que facilita la colaboración y el intercambio de ideas y trabajos, y que tiene asociado un gestor de bibliografía con herramientas de trabajo para edición de textos y generación automática de citas y referencias. Asimismo Mendeley proporciona acceso a una base de datos bibliográfica común creada de forma colaborativa, y da acceso a miles de documentos en acceso abierto.
  • Mendeley es multidisciplinar, y por tanto también incluye áreas de ciencia, tecnología y medicina no cubieras por SSRN, a la que complementa. Según Elsevier, con el tiempo SSRN migrará a la plataforma de Mendeley con objeto de proporcionar a los investigadores mayores beneficios: corpus bibliográfico mayor, gestor bibliográfico común, estadísticas de Elsevier, etc.
  • Para obtener más información, aconsejamos la lectura del post publicado en la web de Elsevier : SSRN—the leading social science and humanities repository and online community—joins Elsevier

Fuente: http://bit.ly/1YEKaHR





Colección “Alimentos” de la plataforma ScienceDirect (2)

19 05 2016

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  1. Esta obra trata aspectos de la bioquímica de alimentos y está indicado tanto para estudiantes y graduados como para investigadores y profesionales en el campo de la ciencia de los alimentos, la horticultura, la ciencia animal, ciencia láctea y química de cereales. La primera parte se ocupa de los cambios bioquímicos implicados en el desarrollo de alimentos crudos, tales como cereales, legumbres, frutas y verduras, leche y huevos. La segunda parte revisa el procesamiento de alimentos como la elaboración de la cerveza, el queso y el yogur, el procesamiento de semillas oleaginosas. En la tercera parte nos habla sobre el deterioro e incluye una revisión exhaustiva de pardeamiento enzimático, la oxidación de lípidos y la leche de sabores desagradables. La última parte cubre el nuevo y en rápida expansión área de las tecnologías de ADNr. http://158.49.113.199/record=b1477806~S7*spi

 

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2. Acrylamide in food: analysis, content and potential health effects trata acerca de  los métodos de análisis más recientes de detección de acrilamida, da información sobre su aparición en varios alimentos (tales como productos de panadería, productos de patatas fritas, café, productos maltratadas, agua, mesa aceitunas, etc.) y sus mecanismos de interacción y los efectos en la salud. A medida que la Organización Mundial de la Salud ha declarado que la acrilamida representa un riesgo potencial para la salud, se ha producido, en los últimos años, un aumento de material sobre la formación y la presencia de acrilamida en diferentes alimentos. Proporciona información más reciente sobre la acrilamida en diversos alimentos (productos de panadería, productos de patatas fritas, café, productos rebozados, agua, aceitunas de mesa, etc.).  Explora la acrilamida en la cadena alimentaria en el contexto de los daños, como la acrilamida y el cáncer, neuropatología de acrilamida, acrilamida y efectos en la descendencia y sus efectos tóxicos en los tejidos madre. Además presenta las últimas metodologías analíticas para la determinación de acrilamida, incluyendo cromatografía líquida espectrometría de masas y espectrometría de cromatografía de gases-masas. http://158.49.113.199/record=b1477809~S7*spi

 

9781782420767

3. Los suplementos dietéticos a base de alimentos, hierbas y sus componentes son un sector de mercado en rápido crecimiento. Los consumidores suelen considerar que los complementos alimenticios como “natural” y por lo tanto seguro; sin embargo, los suplementos están regulados como alimentos y no como productos farmacéuticos. Este libro proporciona investigación fundamental sobre su seguridad, eficacia y riesgo potencial de interacción con los productos farmacéuticos. Después de un capítulo introductorio, la primera parte cubre la composición química, la fabricación y la regulación de los suplementos dietéticos. La segunda parte examina la efectividad de los diferentes tipos de suplementos y los métodos de evaluación dietética. Por último, la tercera parte se centra en la seguridad de suplemento. Ofrece una revisión de los estudios clínicos importantes sobre la eficacia de los suplementos dietéticos.

http://158.49.113.199/record=b1477811~S7*spi

 





Coleccion Alimentos de la plataforma ScienceDirect.

16 05 2016

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La Enciclopedia de Alimentación y Salud ofrece una sólida información, actual y precisa, que abarca desde la producción y elaboración de alimentos, a la distribución, el consumo y sus efectos sobre la salud. Editado y escrito desde una perspectiva verdaderamente internacional, es una herramienta de referencia para todos los científicos que trabajan en la alimentación y la salud y contiene cerca de 700 artículos que cubren todas las áreas de la ciencia de los alimentos y la salud, y con abundantes referencias y lecturas adicionales al final de cada artículo. Esta obra se encuentra disponible on-line en la siguiente dirección URL: http://158.49.113.199/record=b1477803~S7*spi

wine

A medida que la industria del vino ha experimentado un período de rápida expansión global, existe un renovado interés en su calidad. Se trata de una guía completa que busca la calidad en la elaboración del vino desde el principiante hasta el enólogo de nivel intermedio que busca información fundamental en la química y la ciencia sensorial. Basándose en la experiencia personal, así como en la literatura científica, este libro presenta los conceptos básicos de la elaboración del vino antes de profundizar en los métodos y análisis para proporcionar conocimientos prácticos sobre la creación y el mantenimiento de la calidad en el producto del vino. Esta obra se encuentra disponible on-line en la siguiente dirección URL: http://158.49.113.199/record=b1477804~S7*spi

Antioxidants1

Los antioxidantes son aditivos cada vez más importantes en la elaboración de alimentos. Su papel tradicional esta, como su nombre indica, en la inhibición del desarrollo de la rancidez oxidativa en los alimentos a base de grasa, en particular la carne y productos lácteos y los alimentos fritos. Sin embargo, investigaciones más recientes han sugerido un nuevo papel en la inhibición de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Los antioxidantes en los alimentos proporcionan una revisión del papel funcional de antioxidantes y discute cómo se pueden explotar eficazmente por la industria alimentaria.

La primera parte del libro analiza los antioxidantes y la estabilidad de los alimentos con capítulos sobre el desarrollo de la rancidez oxidativa en los alimentos, métodos para inhibir la oxidación y formas de medir la actividad antioxidante. La segunda parte analiza los antioxidantes y la salud, incluyendo capítulos sobre los antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares, sus propiedades antitumorales y biodisponibilidad. La tercera parte examina la gama de antioxidantes naturales disponibles para el fabricante de alimentos. La cuarta parte del libro analiza cómo estos antioxidantes naturales pueden ser explotados de manera efectiva, cubriendo temas tales como la regulación, la preparación, la funcionalidad de procesamiento antioxidante y su uso en una amplia gama de productos alimenticios de carne y productos lácteos, los aceites de fritura y productos fritos, a las frutas y verduras y productos de cereales. Proporciona una revisión del papel funcional de antioxidantes. http://158.49.113.199/record=b1477805~S7*spi

 





Colecciones de libros electrónicos en la biblioteca: Emerald

5 05 2016

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  • Emerald e-Book Series Collection Business Management and Economics. Esta colección incorpora un contenido exclusivo, internacional y de calidad en la investigación sobre gestión y negocios. Consta de mas de 1025 títulos correspondientes a más de 90 colecciones monográficas que abarcan distintas áreas de Contabilidad, Finanzas y Economia; Negocios, Gestión y Estrategia; Gestión de Servicios de Salud; Recursos Humanos; Biblioteconomia y Documentación; Política Pública y Gestión Medioambiental; Gestión de Turismo y Hosteleria; Transporte. Desde el catálogo de la biblioteca puedes acceder a los titulos disponibles http://lope.unex.es/record=e1000689~S7*spi

 

  • Emerald e-Book Series Collection Social Sciences.Esta colección incorpora un contenido exclusivo, internacional y de calidad en la investigación sobre gestión y negocios. Consta de mas de 500 títulos correspondientes a más de 50 colecciones monográficas que abarcan distintas áreas de Educación; Salud y Asistencia Social; Sociologia y Política Pública. Desde el catálogo de la biblioteca puedes acceder a los ítulos disponibles a texto completo http://lope.unex.es/record=e1000690~S7*spi

 





Destacado por Dialnet el trabajo de la biblioteca de la Uex

5 05 2016

dialnetplus-pagespeed-ce-eprjflfjg_Además de la colaboración en el vaciado de artículos de más de 60 revistas desde el año  2004 (de las cuales 21 son editadas o coeditas por la Universidad), la Unidad de Proceso técncio de la biblioteca de la UEX realiza una minuciosa labor de identificación y normalización de nombres de autores de la institución.

Una de las tareas más relevantes en este proceso de normalización en Dialnet es la inserción de los códigos de la Biblioteca Nacional, labor en la que han destacado en 2015 tres univerisdades: Extremadura, Salamanca y Alcalá, tal como ha reconocido la propia Fundación Dialnet.








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